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Un fleuron de notre Patrimoine Gastronomique Régional est menacé

 UNE DECISION EUROPEENE DE 2008
MET EN DANGER

LE RATAFIA DE CHAMPAGNE

Le ratafia de champagne trouve son origine vers le 13ème siècle comme un mode de conservation des jus de fruits et de raisins dont on bloque la fermentation par l’ajout d’alcool. Il fleure bon notre histoire comme les salaisons ou les confitures.
Le raisin de champagne lui donne la fraîcheur et la minéralité qui en font un produit unique dans le paysage des vins de liqueur français (c’est le seul ratafia que la Commission Européenne ait laissé dans les annexes, ce qui est déjà en soit une reconnaissance).
Il répond à une demande d’authenticité des gastronomes et fait l’objet d’un renouveau qualitatif tant pour le soin apporté à ses produits que pour son élevage. Il est partie intégrante de l’histoire de la Champagne, de son image d’authentique région viticole et de son patrimoine gastronomique.

COUPERET EUROPEEN

Le Ratafia de Champagne apparaît officiellement au statut viti-vinicole de 1978 et les instances champenoises demandent sa protection en 1988, sans succès.
Le 15 janvier 2008 la décision numéro 110/2008 de la Commission Européenne relègue le ratafia de champagne dans les annexes des décisions concernant le champagne (comme toutes les appellations non protégées). Cela signifie que les jours du ratafia de champagne sont maintenant comptés.
Si les Champenois ne réagissaient pas, l’indication géographique ratafia de champagne disparaitrait définitivement le 20 février 2015 sur l’autel de l’Europe.

RASSEMBLER, PROTEGER NOTRE PATRIMOINE

L’Association des producteurs de ratafia de champagne constituée le 13 janvier 2009, a initié le rassemblement nécessaire pour obtenir le classement de notre appellation en IGP (Indication Géographique Protégée). Malheureusement, comme tout coproduit d’une grande appellation, le Ratafia de champagne est victime de préjugés et ne jouit pas du soutient qu’il mérite dans sa propre région de production  - Nul n’est prophète dans son pays – c’est pourtant un magnifique produit qui vaut d’être revisité et porté sans honte par les Champenois rassemblés.

VALEUR AJOUTEE, OPTIMISATION DE LA FILIERE CHAMPAGNE

Afin d’être à la hauteur qualitative de sa réputation le Champagne n’utilise aujourd’hui que 81% de ses moûts de raisin ; le ratafia de champagne utilise les 19% restants car ces vins de fin de presse, plus fruités, lui conviennent parfaitement.

 

INTERETS POUR LA CHAMPAGNE ET LE CHAMPAGNE

  1. « Le Champagne » a eu le courage de ne sélectionner que les moûts de Cuvée et de première taille ; Le Ratafia, lui, sait utiliser les moûts de fin de presse, prouvant ainsi leur destination et donnant du crédit de valeur et d’image au Champagne.
  2. Un ratafia de champagne bien fait avec de bons moûts et de bons alcools est un excellent produit de gastronomie. Il prend maintenant place dans les épiceries fines et sur les grandes tables avec une très bonne valorisation. Il donne ainsi un autre visage,  d’autres mots choisis complétant et valorisant l’image du Champagne.
  3. Développer le Ratafia de Champagne c’est 100% de notre précieux raisin utile ; c’est en fait l’optimisation idéale de toute la filière déjà en place en Champagne ; le respect de ce don de la Nature, le « b a BA » d’une vraie démarche écologique !

Un atout majeur et aujourd’hui indispensable à la présentation de notre dossier « Paysages et Activités » en Champagne auprès de l’UNESCO.

Si nous regardons la planète avec plus d’attention, n’oublions pas que la planète nous regarde !

DANGER !

Si nous perdions l’appellation RATAFIA DE CHAMPAGNE ce serait la mort annoncée de ce beau produit gastronomique coupé de ses racines, sa région, son authenticité et de son image prestigieuse lui conférant certes des droits mais aussi des devoirs.

Ce serait une perte significative de substance pour la Champagne et le Champagne :

  1. L’activité liée à la Production d’un Ratafia de qualité explore des pistes nouvelles quand au respect, la qualité et la valorisation de la totalité des moûts et alcools de Champagne et des techniques et mentalités nouvelles générées par cette activité.
  2. Une partie de notre histoire et de notre patrimoine gastronomique et culturel serait définitivement perdue.
  3. C’est la pierre qui manquerait définitivement à l’édifice Champagne.

 

Champenoises, Champenois, si vous êtes de ceux qui veulent relever ce défi Européen à notre identité, l’ASSOCIATION des PRODUCTEURS de RATAFIA DE CHAMPAGNE (lois 1901) est votre maison. Vous pouvez adhérer en tant que Producteur ou bien apporter votre soutien (personne physique ou morale) nous en avons vraiment besoin. La cotisation annuelle, tout comme le bon de soutien, est de 20 €, mais vous pouvez bien sûr donner suivant votre sensibilité à ce défi Européen.
Demandez votre adhésion ou votre bon de soutien sur www.ratafiadechampagne.com

 

Pour l’ASSOCIATION DES PRODUCTEURS
DE RATAFIA DE CHAMPAGNE
Villa Bissinger 15 rue Jeanson
51160 AY

Le Président,
Claude Giraud.

 

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ASSOCIATION DES PRODUCTEURS DE

RATAFIA DE CHAMPAGNE

Pour nous contacter

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Bureau de l'Association des Producteurs de Ratafia de Champagne - crédit photo www.arketing.fr